來源：百年餐飲網

昨天，2013江蘇省餐飲行業協會年會暨第九屆江蘇省餐飲產業發展論壇在揚州市江都區召開，揚州“春江花月宴”被授予“中國名宴”稱號。記者從會上獲悉，明年全省餐飲行業發展主題確定為“生態文明綠色餐飲建設年”，揚州淮揚菜將面臨新的轉型。

省烹飪協會相關負責人介紹，“春江花月宴”從創意到取材都充滿了揚州傳統，“宴席創意來自唐代詩人張若虛的《春江花月夜》，取材來自江海，如海參、海蜇、長江水鮮等等。既秉承淮揚菜的原汁原味，又有鮮明的地方特色。”

月照花林、江月年年、斜月藏霧、明月潮生……“春江花月宴”菜名均取自詩句，非常典雅，但食材都比較簡單，如海蜇、年糕、江蝦、鴿蛋、河蟹、草雞蛋蛋白、雙色蒸餃等，省烹飪協會相關負責人表示，這意味著價位平民、注重菜肴品質已成餐飲轉型要訣。