目前，千臺(tái)三全鮮食的智能終端售賣機(jī)——FUNBOX正在上海、北京等地緊急鋪開(kāi)，大舉入駐寫字樓。

        試想一下這個(gè)場(chǎng)景：炎炎夏日，還是中午頭上，白領(lǐng)一族再也不想走出辦公室寫字樓半步，午飯問(wèn)題就變的更加憂心和焦慮起來(lái)。此時(shí)正好公司里有一臺(tái)三全鮮食的FUNBOX智能售餐機(jī)，職場(chǎng)吃貨們?cè)缫淹ㄟ^(guò)手機(jī)APP預(yù)定好了想吃的美味，只待下班，好不費(fèi)力地從FUNBOX 里秒取一份充滿蔬果美味的逼格盒飯，之所以逼格，因?yàn)槟莻�(gè)盒飯的名字和包裝都太過(guò)炫酷：牛油果的春天、貝嫂的秘密食譜… 關(guān)鍵是價(jià)格不超過(guò)20元，還是0-8度的冷鮮食品，從里到外這酸爽！

        而現(xiàn)在你只要去微信、微博搜搜“三全鮮食”這四個(gè)字，就能感受到它已是有多風(fēng)靡寫字樓、多么霸占眾多小白領(lǐng)心臟了。

        選擇夏天、首戰(zhàn)上海、口碑爆表，三全鮮食開(kāi)局可謂占盡天時(shí)地利人和。

        其實(shí)小編今天想要講的，是當(dāng)三全鮮食異軍突起，會(huì)給現(xiàn)有餐飲O2O格局帶來(lái)怎樣沖擊，以及它的優(yōu)勢(shì)何在？

        要知道，此前的局面是：餓了么、到家美食、百度外賣等互聯(lián)網(wǎng)O2O平臺(tái)滿街跑、競(jìng)爭(zhēng)白熱化，除此之外，還有一支看似隱形軍團(tuán)在默默發(fā)力，圖謀在餐飲O2O市場(chǎng)分一杯羹，那就是類似Famlymart、7-11這樣的便利店。

        前有線上優(yōu)勢(shì)餓了么一干外賣平臺(tái)、中有三全鮮食智能販賣機(jī)、后有網(wǎng)點(diǎn)密布的便利店。至此，餐飲O2O外賣市場(chǎng)海陸空三種業(yè)態(tài)可謂齊全了。一場(chǎng)人機(jī)大戰(zhàn)、三國(guó)殺大戲即將上演。

 

1、決勝在終端，誰(shuí)能省去用戶等待？

        追溯餐飲外賣的需求根源，無(wú)非是消費(fèi)者不愿跑路、想足不出戶就能解決一頓飯問(wèn)題，也就是所謂懶人經(jīng)濟(jì)。

O2O要解決的正是這中間從餐廳／食物到消費(fèi)者的距離問(wèn)題，距離遠(yuǎn)近決定了送餐到達(dá)的快慢，乃至消費(fèi)者的滿意度體驗(yàn)。這類似餐廳的出餐速度，通常超過(guò)20分鐘以上等待用戶的耐心受到挑戰(zhàn)，期望值開(kāi)始下降。    現(xiàn)實(shí)中，以白領(lǐng)群體為例，以LBS為原點(diǎn)推算，傳統(tǒng)餐廳或便利店往往分布在消費(fèi)者1公里范圍，最近也要走出寫字樓，為一頓飯奔波不是懶人白領(lǐng)們想要的，這中間除了體力成本，時(shí)間成本也不劃算。

        因此餓了么O2O外賣平臺(tái)的作用就在于，幫助眾多餐廳解決這一公里問(wèn)題，承擔(dān)跑腿功能，跟時(shí)間賽跑，盡快把餐品送到消費(fèi)者手中。 但事實(shí)是，由于餐廳分散、送餐點(diǎn)分散，加之商家因?yàn)楦�重堂食而輕外賣、交通不給力、上下電梯困難等因素，常常耽擱送餐時(shí)間。此外，商家在資源配置上也難以預(yù)計(jì)激增的午餐需求，就很容易造成與外賣平臺(tái)的需求脫節(jié)。最終導(dǎo)致用戶永遠(yuǎn)打電話催飯都是一句回答：“馬上就到”，其實(shí)根本還沒(méi)出發(fā)。這也是令外賣平臺(tái)苦惱不已的問(wèn)題。

        在去中間化的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)背景下，誰(shuí)離用戶最近，誰(shuí)無(wú)疑就能近水得月。三全鮮食一步到位地把智能售賣機(jī)鋪到了寫字樓內(nèi)部，目前正在推進(jìn)的2.0機(jī)更是專門針對(duì)50人左右公司免費(fèi)提供，用B2B2C的方式巧妙實(shí)現(xiàn)了與用戶的零距離，即與寫字樓物業(yè)、公司達(dá)成合作關(guān)系，作為增值服務(wù)、福利免費(fèi)提供智能機(jī)，最終完成與用戶的親密對(duì)接，讓消費(fèi)者真正實(shí)現(xiàn)足不出戶。

        無(wú)需等待，不用排隊(duì)，時(shí)間成本大幅縮減，用戶倍感輕爽。這一點(diǎn)，三全簡(jiǎn)直絕殺完勝。

 

2、產(chǎn)品大PK，誰(shuí)能解決真痛點(diǎn)？

        說(shuō)到產(chǎn)品，用戶的痛點(diǎn)最大有兩個(gè)：安全放心、花樣翻新。

        餓了么等外賣平臺(tái)匯集眾多餐廳菜單，理論上，在餐品花樣上絕對(duì)可以滿足用戶一切需求，但其實(shí)落地中也是有局限的，并非所有菜品都可以送。但另一個(gè)問(wèn)題，食品安全是平臺(tái)無(wú)法把控的。由于不是自主出品，全部依賴社會(huì)餐廳供應(yīng)，難免一些檔次不高、質(zhì)量不穩(wěn)的商家混雜其中，這也成為過(guò)去消費(fèi)者吐槽的熱點(diǎn)。    平臺(tái)的解決方案是，盡量挑選品牌商家合作，建立品牌館，或通過(guò)用戶評(píng)價(jià)、打分等手段來(lái)督促商家，但這一定程度上是一種責(zé)任轉(zhuǎn)嫁，因?yàn)榘吹览碛脩舨�沒(méi)有義務(wù)做這項(xiàng)工作。從消費(fèi)角度，用戶接受的是平臺(tái)的服務(wù)，無(wú)需對(duì)商戶進(jìn)行評(píng)價(jià)，否則等于變相幫助平臺(tái)對(duì)商家進(jìn)行監(jiān)督。這種分裂感可想而知。

        由于分工不同，歸根結(jié)底平臺(tái)是無(wú)法根本解決食品安全這一痛點(diǎn)的，只能寄希望于社會(huì)環(huán)境進(jìn)化與餐飲經(jīng)營(yíng)者自覺(jué)。

        便利店在這個(gè)痛點(diǎn)上基本是可以滿足的，干凈、衛(wèi)生、放心是消費(fèi)者對(duì)便利店的普遍認(rèn)知，但在菜品翻新上相對(duì)滯后，加上主業(yè)并非在此，便利店的餐飲只能作為補(bǔ)充存在。長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，最大的挑戰(zhàn)就是產(chǎn)品創(chuàng)新的專注度和速度。

     三全鮮食的食品安全體系內(nèi)參君是領(lǐng)教過(guò)的，在其上海的中央廚房參觀期間，對(duì)于他們的食安標(biāo)準(zhǔn)只能用苛刻來(lái)形容。本來(lái)，作為速凍起家的三全，工業(yè)生產(chǎn)的食品安全要求跟普通餐飲的衛(wèi)生要求是不一個(gè)級(jí)別的。全程冷鏈、恒溫密封、24小時(shí)貨齡管理、117道嚴(yán)苛檢測(cè)、超保質(zhì)期銷毀等等措施，足以令消費(fèi)者放心。

        另外，除了自建中央廚房，三全鮮食還特聘名廚自建產(chǎn)品研發(fā)中心，追求產(chǎn)品快速迭代，結(jié)合APP端沉淀的反饋大數(shù)據(jù)，分析用戶口味偏好，不斷優(yōu)化出新，每周至少推出一道新菜。   食品安全超越外賣平臺(tái)，大數(shù)據(jù)讓產(chǎn)品完勝便利店，從機(jī)制上緊扣兩大痛點(diǎn)，三全鮮食優(yōu)勢(shì)明顯且能走的更遠(yuǎn)。

 

3、體驗(yàn)挑戰(zhàn)賽，場(chǎng)景定勝負(fù)

        就服務(wù)而言，餓了么外賣平臺(tái)與便利店均是由人直接為用戶服務(wù)，而三全鮮食FUNBOX則是一臺(tái)冷冰冰的機(jī)器。人機(jī)大戰(zhàn)，從人性化上來(lái)說(shuō)的確人更占上風(fēng)。我們會(huì)看到一些外賣服務(wù)里面運(yùn)用帥哥、美女元素，甚至跟顧客玩游戲、猜謎語(yǔ)等互動(dòng)來(lái)增強(qiáng)體驗(yàn)。  但冷靜分析一下，就會(huì)發(fā)現(xiàn)把O2O服務(wù)的節(jié)點(diǎn)押寶在人身上是有點(diǎn)不靠譜的：

        首先，餐飲服務(wù)業(yè)人力成本上升是行業(yè)經(jīng)營(yíng)者的大痛點(diǎn)，而且未來(lái)看，人的成本會(huì)越來(lái)越大。同等價(jià)位下，拼的就是成本控制。現(xiàn)在，在餐飲業(yè)內(nèi)，尋求工業(yè)化來(lái)降低成本已成共識(shí)，就連海底撈張勇也坦言：未來(lái)不依靠機(jī)器肯定不行。在這種情況下，依靠人力送餐的外賣平臺(tái)能走多遠(yuǎn)就是一個(gè)問(wèn)號(hào)。

        其次，在追求送餐效率的前提下，減少與用戶對(duì)接時(shí)間就成為必要條件之一。很難想像，送餐員心里急著要趕往下一個(gè)客戶那，卻還要拿出時(shí)間裝作情愿地跟這一個(gè)客戶玩游戲，體驗(yàn)該多難保證。

        另外，從用戶場(chǎng)景需求上，消費(fèi)者也未必希望與人發(fā)生過(guò)多互動(dòng)。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，用戶互動(dòng)體驗(yàn)的場(chǎng)景渠道更多在手機(jī)里、在網(wǎng)絡(luò)上，這是追求個(gè)性空間的使然，也是注重隱私的需求。作為提供服務(wù)的一方，將精力聚焦在產(chǎn)品上，將互動(dòng)體驗(yàn)專注在線上，或許才是王道。  三全鮮食所倡導(dǎo)的“內(nèi)容至上”，既包含了產(chǎn)品的好吃，也包括了體驗(yàn)的好玩，這些，從它的包裝設(shè)計(jì)、產(chǎn)品創(chuàng)意、線上游戲、虛擬人物、角色演繹、自媒體內(nèi)容等等方面得到了不錯(cuò)的體現(xiàn)。

        當(dāng)然，以上推斷未必能短時(shí)間改變當(dāng)下O2O餐飲市場(chǎng)的格局，餓了么仍舊是互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的大鱷之一，三全鮮食則是巨頭驅(qū)動(dòng)，便利店也不會(huì)甘心做個(gè)隱形季軍。

        換個(gè)角度來(lái)看，依照“從0到1”的理論，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)，只有壟斷，正如滴滴快的的合并、趕集和58的聯(lián)姻，巨頭們用合體的方式來(lái)結(jié)束競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的損耗，合力成為行業(yè)的掌控者。

        我們是否也不排除將來(lái)餓了么會(huì)和三全在餐飲O2O領(lǐng)域來(lái)一次牽手。因?yàn)殡p方還是有著較強(qiáng)的互補(bǔ)性：三全FUNBOX可以解決餓了么的送餐最后500米問(wèn)題，并能幫助其節(jié)省人力，餓了么可以借助三全終端更加落地，并為其社會(huì)化餐廳整合提供更好出口，雙方合并流量與數(shù)據(jù)資源，也能對(duì)用戶提供更好服務(wù)……

        至于便利店，其實(shí)三全的每一臺(tái)FUNBOX就相當(dāng)于一個(gè)微型便利店，因?yàn)槟壳吧刑幱谕七M(jìn)階段，不會(huì)造成較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)，但會(huì)蠶食部分份額。